giovedì 9 agosto 2012

Chiuso per ferie

Anche se quest'anno si resta a casa mi aspettano 3 settimane di mare e sole con la mia famiglia e i miei parenti che, in estate, ritornano in Sicilia.
Allora non mi rimane che augurare buone vacanze a tutte voi.
Mi raccomando riposatevi in questi giorni tanto i nostri blog possono fare a meno di noi e, poi,  le vacanze una volta iniziate volano in un battibaleno.
Un abbraccio a tutte...
Corro a tuffarmi.....

Dopo la breve parentesi di oggi vi risaluto nuovamente...ancora buone vacanze a tutte voi...

Fusilli integrali con salsa ai peperoni

Bicchierino finger food Atmosfera Italiana

Bicchierino finger food Atmosfera Italiana


Terza e ultima ricetta elaborata per il Contest di Atmosfera Italiana in collaborazione con Benedetto Cavalieri, piatto veloce e molto facile nell'esecuzione.

Ingredienti:

Lavate i peperoni e infornateli a 180° per circa mezz'ora.
Metteteli dentro a un sacchetto di plastica, fateli raffreddare, spellateli e privateli dei semi.
In un robot da cucina passate i peperoni con le foglie di basilico, il sale, aggiungete a filo l'olio.
Dovete ottenere una crema non troppo liscia ma della consistenza di una passata rustica (anche le foglie di basilico non scompariranno del tutto).
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con questa salsa, servite con scaglie dii parmigiano.





Fusilli integrali con le melanzane

Anche questa ricetta è nata per partecipare al Contest di Atmosfera Italiana in collaborazione con Benedetto Cavalieri

Coppettina finger food Atmosfera Italiana

Coppettina finger food Atmosfera Italiana
Ingredienti:
Spuntate le melanzane e tagliatele a bastoncino, salatele e mettetele a spurgare per almeno un'ora, dopodichè   lavatele accuratamente, tamponatele con carta assorbente.
In un wok fate soffriggere l'aglio con l'olio e, prima che il primo si dori troppo, toglietelo e tuffate le melanzane.
Fatele cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio e, appena saranno dorate, unite la polpa di tre pomodori.
Portate a cottura, salate e unite qualche foglia di basilico.
Cuocete i fusilli integrali, scolateli (io uso PastaSì di Pensofal, versateli nel wok e saltateli per qualche minuto a fuoco vivace.
Decorate con scaglie di parmigiano e foglioline di basilico e servite.





In cucina con me:






Anelloni rigati integrali con ricotta, zafferano e fiori di zucca

Lo so...dovrei essere in ferie ma non ho potuto fare a meno di iscrivermi al contest di Atmosfera italiana in collaborazione con la pasta Benedetto Cavalieri. Lunedì ho ricevuto il pacco contenente la pasta integrale e gli accessori finger food, per poter elaborare le tre ricette previste, e mi sono subito messa all'opera.
Lo prometto posto solo queste tre ricette e vi lascio in pace fino a fine agosto

bicchierino finger food Atmosfera Italiana

Bicchierino finger food Atmosfera Italiana


Ingredienti:


Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo pulite 6 fiori di zucca, lavateli, tamponateli con carta assorbente e fateli appassire in 2 cucchiai d'olio.
Con una forchetta schiacciate per bene la ricotta rendendola liscia e senza grumi, aggiungete la bustina di zafferano sciolta in poco latte tiepido, il sale e un pizzico di pepe;e amalgamate bene il tutto fino a ottenere una crema di colore giallo intenso.
Scolate la pasta (io uso PastaSì di Pensofal), versatela nella padella con i fiori di zucca, unite la crema di ricotta e mantecate a fuoco spento per un minuto.
Servite subito.






In cucina con me:







giovedì 2 agosto 2012

Pomodori ripieni di riso

Per adesso preparo piatti veloci, leggeri e che prevedano una cottura essenziale.
Questi fantastici pomodori cuore di bue dell'orto di mio suocero (non sono perfetti ma sono genuini al 100%) mi hanno ispirata per la cena dell'altro ieri, infatti volevo un piatto nutriente, poco impegnativo e che potesse mangiare anche la mia bimba.
Questo è il risultato finale:



Ingredienti:

  • 2 pomodori cuore di bue piuttosto grandi
  • 200 g di riso bollito
  • 160 g di tonno sott'olio (2 scatolette)
  • qualche foglia di basilico
  • 2 alici in salsa piccante Rizzoli
  • olio extra vergine d'oliva Dante
  • sale
  • 1 mozzarella
  • pepe nero (facoltativo)

Lavate i pomodori, tagliate la calotta, svuotateli  tenendo da parte la polpa e il liquido di vegetazione, salateli e capovolgeteli per circa mezz'ora.



Nella ciotola contenente la polpa, aggiungete il riso bollito, il tonno sgocciolato, le alici sminuzzate, l'olio e il basilico tritato, salate se necessario.
Amalgamate per bene gli ingredienti e lasciateli riposare in frigo per mezz'ora.
Riempite i pomodori, guarnite con foglie di basilico e servite.


Io li ho accompagnati con dadini di mozzarella conditi con olio a crudo.


In cucina con me:







mercoledì 1 agosto 2012

Melanzane a funghetto


A me piacciono molto le melanzane e, visto che mangio solo i prodotti di stagione, d'estate le cucino in tutti i modi e molto spesso.
Questa versione è molto veloce ed è un ottimo contorno.

Ingredienti:
Spellate, tagliate a dadini, salate e mettete a scaricare le melanzane per  2 ore.
Trascorso questo tempo sciacquate e sgocciolate i dadini.
In un tegame versate dell'olio e l'aglio, fate insaporire per qualche minuto i dadini di melanzane, unite il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e un bicchiere d'acqua.
Portate a bollore, incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassissima fino a cottura.