martedì 18 settembre 2012

Spaghettoro con spada e crema di melanzane

Questa ricetta è liberamente ispirata a una letta su "I Quaderni di Alice- Cucina di mare".



Ingredienti per 2 persone:

Lavate la melanzana e cuocetela in una pentola col fondo spesso fino a quando non si sarà ammorbidita.
Trascorso il tempo, scavatela e conditela con basilico, sale e pepe.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta (io PastaSì di Pensofal); versate un filo d'olio in un wok, aggiungete l'aglio, la cipolla tritata finemente e qualche foglia di basilico. Allungate con un pò d'acqua di cottura della pasta, aggiungete il pesce spada privato della pelle e tagliato a dadini. Fate rosolare, salate e sfumate con del vino bianco.
Unite i pomodorini tagliati a spicchi.

Aggiungete anche la polpa di melanzane che avevano precedentemente preparato.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il condimento.
Servite subito.



2 commenti:

  1. un primo davvero invitante...buonooooooo complimenti

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  2. Gli spaghetti Verrigni non potevano meritare una fine migliore!!!! Bravissima

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