venerdì 26 ottobre 2012

II^ edizione Music Festival "Astro nascente"

Per ora sapete che dedico poco tempo al mio blog per via del nuovo lavoro, ma non potevo assolutamente restare in silenzio di fronte a quest'evento così encomiabile, tra l'altro organizzato da persone assolutamente serie e a me molto care.
L' "Astro Nascente" è un music festival, giunto già alla seconda edizione, volto a promuovere nuovi talenti musicali siciliani.
Quindi se siete dei talenti o se conoscete dei talenti non esitate a contattare i numeri presenti sulla locandina e AFFRETTATEVI perchè le selezioni si chiuderanno il 30 OTTOBRE c.m.
Se volete saperne di più cliccate qui.
Mi auguro che siate in molti a leggere questo post e a contattarci.
A presto 
Caterina


Fettuccine alla crema di zucca e ricotta

Tovaglietta GreenGate




Ingredienti per 4 persone:
Rosolate la zucca in poco olio e cuocetela fino a farla ammorbidire; fatela raffreddare, frullatela e rimettetela nel wok.
Nel frattempo setacciate la ricotta e unite la noce moscata, il parmigiano e un pò di latte; amalgamate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete alla purea di zucca e amalgamate bene.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella  con la crema, mescolate bene, impiattate e servite.


In cucina con me:






mercoledì 24 ottobre 2012

Cupcakes alla stracciatella

Tovaglietta, tazza e lattiera GreenGate






Questa ricetta è tratta dal n. 4 della rivista Cupcake.

Ingredienti per 14 cupcakes:
  • 150 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina autolievitante
  • 100 g di gocce di cioccolato o  di cioccolato a pezzettini
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 4 uova
  • 1/2 bustina di vanillina
  • un pizzico di bicarbonato
Preriscaldate il forno a 170°.
Mettete i pirottini in una teglia, mescolate tutti gli ingredienti tranne le uova e il cioccolato. Aggiungete i tuorli uno alla volta e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Unite il cioccolato e mescolate. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamate al composto mescolando dal basso verso l'alto. Riempite i pirottini per 3/4 con il composto.
Infornate per 18/20 minuti controllando la cottura con uno stecchino.
Io non li ho decorati ma fate raffreddare e decorate a piacere.


In cucina con me:


lunedì 22 ottobre 2012

Torta di pesche e amaretti

Qualche settimana fa mia suocera mi ha regalato un bel pò di pesche molto mature e, invece di fare la marmellata,  ho pensato bene di preparare due torte.
Una è questa...







L'altra la posterò nei prossimi giorni.
La torta era davvero buonissima tant'è che mio marito, "non goloso" per definizione, l'ha spazzolata in un giorno...l'unico inconveniente è stato che le pesche sono sprofondate quasi interamente dentro l'impasto durante la cottura.

Ingredienti:
  • 3 uova
  • uguale peso delle uova col guscio di farina, zucchero e burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 5 pesche
  • 50 g di amaretti più qualcuno da sbriciolare
  • zucchero a velo
Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete i tuorli alternandoli alla farina setacciata col lievito.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente al precedente composto, unite gli albumi tritati e tre pesche tagliate a dadini.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, disponete sulla superficie le pesche tagliate a fette, cospargete 3-4 amaretti sbriciolati e ultimate con una spolverizzata di zucchero a velo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 50 minuti.



In cucina con me:


domenica 21 ottobre 2012

Totano ripieno

Come sapete per il momento posto ricette realizzate quasi un mese fa a causa del pochissimo tempo che posso dedicare al mio adorato blog.
Anche per questo totano devo ringraziare il mio caro maritino che l'ha pescato con tanto amore e perchè "ormai a casa nostra si cucina solo per pubblicare..." (almeno così dice lui).
Questa è solo una delle versioni in cui lo preparo, mio marito non gradisce che all'interno vi siano l'uvetta e i pinoli e io ho pensato bene di aggirare quest'ostacolo mettendoli all'esterno così da poterli scartare con più facilità.
Ma andiamo alla ricetta...

Tovaglietta GreenGate

 Ingredienti:

  • un totano di circa 800 g
per il ripieno:
  • mollica di pane raffermo
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • basilico tritato
  • olio extra vergine d'oliva Dante
  • uno spicchio d'aglio
  • sale
per il fondo di cottura:

  • olio extra vergine d'oliva Dante
  • una manciata di pinoli
  • una manciata d'uvetta
  • un porro
Pulite il totano togliendo le interiora e spellandolo, lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo.
Condite la mollica con il sale, l'aglio tritato, il basilico, l'olio e il parmigiano (la mollica dovrà risultare piuttosto umida).
Riempite lo stivale col composto, chiudete l'estremità con degli stuzzicadenti oppure cucitela con ago e filo.
Mettete il totano dentro una pirofila, aggiungete i pinoli, l'uvetta e il porro tritato, irrorate con l'olio e fate cuocere a 180° per circa un'ora.
Sfornate, fate riposare per qualche minuto, affettate il totano e servite con il fondo di cottura.
 

Tovaglietta GreenGate

In cucina con me:




mercoledì 17 ottobre 2012

Brownies



Questi brownies li ho preparati qualche settimana fa per una piccola rimpatriata tra amiche...
La ricetta l'ho presa dal blog della bravissima Stefania di Formine e mattarello e l'unica modifica che ho fatto è stata la dimensione della teglia perchè lei aveva una teglia da 37x25 cm io, invece, una da 24x32.
Vi consiglio assolutamente di provare questa ricetta perchè è assolutamente squisita.
L'unica raccomandazione che posso darvi è quella di stare attenti alla cottura perchè questo dolce non ha bisogno di cuocere a lungo in quanto la superficie deve asciugarsi ma l'interno deve rimanere morbido.

Ingredienti:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 20 g di cacao amaro
  • 200 g di burro
  • 170 g di zucchero semolato
  • 130 g di farina 00
  • 130 g di nocciole
  • 4 uova medie
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • zucchero a velo San Martino
Tritate grossolanamente le nocciole.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato;sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia.
Amalgamate i due composti, incorporate la farina e il cacao setacciato e in ultimo le nocciole.
Cuocete a 180° per circa 15'.
Fate raffreddare, tagliate i brownies e cospargete con zucchero a velo.



In cucina con me:


venerdì 12 ottobre 2012

Chocolate cookies

Purtroppo continua la mia latitanza dai vostri e dal mio blog ma in questo periodo  è quasi impossibile accendere il pc per via dei mille impegni.
Ringrazio tutte le amiche bloggers che prontamente commentano le mie ricette e mi scuso perchè non riesco a ricambiare le visite.
Sono indietro di parecchie ricette e devo anche presentarvi delle nuove collaborazioni.
Nel frattempo vi lascio con questa ricetta tratta dalla rivista Più Dolci di qualche anno fa.





Ingredienti per 30-35 biscotti:
  • 130 g di burro 
  • 140 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 g di farina
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 2 pizzichini di sale
  • 130 g di cioccolato fondente tritato
  • 60 g di nocciole tritate
Preparazione:
Con le  fruste sbattete a crema il burro con lo zucchero semolato e la vanillina, poi incorporate lo zucchero di canna e l'uovo.
Dopo un minuto unite la farina, il bicarbonato e il sale.
Finite di amalgamare l'impasto mescolando a mano.
Completare aggiungendo le nocciole e il cioccolato.
Dall'impasto prelevate delle porzioncine di circa 20 g, formate delle palline e appiattitele. Disponete i biscotti distanziati sulla placca del forno protetta con carta oleata e cuoceteli a 180° per 13 minuti circa.

Se volete, potete decorare i biscotti con righe di cioccolato fondente fuso.

sabato 6 ottobre 2012

Maccheroni caserecci col sugo del totano

Tovaglietta GreenGate
Come vi dicevo  qualche post fa, quando preparo gli anelli di totano fritti con i tentacoli rimasti  preparo il sugo.
Mio marito sta continuando a pescare totani di media grandezza e così ho aggiunto i tentacoli che avevo e ho pulito un altro totano per preparare questa pietanza tanto semplice quanto buona.
Anche questo è uno dei piatti che fa parte della tradizione della mia famiglia perchè mio nonno materno, pur non essendo pescatore di professione, si dilettava a pescare i totani che mia nonna cucinava "nto zucu" (al sugo).
Ricordo perfettamente un pranzo che mia nonna preparò nell'estate del '92 (io ero da loro perchè quell'anno non ero voluta andare in vacanza con i miei)  per amici di famiglia che venivano da Milano in cui il totano fu il protagonista indiscusso della tavola.
Vi chiederete  perchè cucinarono solo totano in tutte le salse...
Vi rispondo come mio nonno rispose alla mia domanda "picchì a Milanu u totunu friscu cu cci llava ddari!" (a Milano il totano fresco chi glielo dovrebbe dare!).
Capirete bene che  grande segno di ospitalità rappresentava cucinare questo mollusco, per noi non particolarmente pregiato o costoso, che queste persone mangiavano solo quando venivano in Sicilia. 
Con la nonna e il nonno passammo tutta la sera precedente a fare i maccheroni in casa perchè non si poteva preparare il sugo e non fare i maccheroni.
Io ho avuto la fortuna di conoscere e godermi tutti e quattro i miei nonni, adesso ne è rimasto solo uno in vita, e spero che anche la mia bimba possa condividere con i suoi nonni tanti momenti belli fatti di gioco e spensieratezza.

Ma andiamo alla ricetta...

Per la preparazione dei maccheroni cliccate  qui.

Per il sugo del totano:
  • circa 500 g di totano (o intero o solo tentacoli)
  • olio extra vergine d'oliva Dante
  • uno spicchio d'aglio
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • un cucchiaino di zucchero
  • sale
Fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio, unite il totano tagliato a pezzettini e fate dorare. Togliete lo spicchio d'aglio e unite la passata di pomodoro. Cuocete incoperchiato e a fiamma bassa per circa un'ora o fino a quando l'olio avrà creato un velo in superficie. Pochi minuti prima di spegnere aggiustate di sale e unite un cucchiaino di zucchero.
Cucinate i maccheroni e conditeli con il sugo e i pezzi di totano.


In cucina con me:






venerdì 5 ottobre 2012

Plumcake alla cremosa all' arancia e vi parlo di Amway


Qualche giorno fa vi ho accennato al nuovo lavoro che ho intrapreso con la mia dolce metà ma non vi ho detto di cosa si tratta.
Approfitto di questo post per dirvi di cosa si tratta: siamo diventati incaricati Amway.
Amway è una società che si occupa della vendita diretta di circa 450 beni di consumo che spaziano dalla nutrizione, alla bellezza, alla cura della casa.
Marchi come NUTRILITE, ARTISTRY, Beautycycle o AMWAY HOME contribuiscono a diffondere benessere e soddisfazione tra i consumatori.
Da qualche anno sono una consumatrice di prodotti per la casa ma non mi avevano mai proposto di diventare un' incaricata per cui quando, qualche mese fa mi si è presentata l'occasione, ho colto la palla al balzo.
I prodotti Amway Casa espongono la BIOQUEST FORMULA (notizie tratte dal sito)

È la BIOQUEST FORMULA che consente ai prodotti AMWAY HOME di distinguersi dagli altri: è il fattore che fa la differenza. Tutti i prodotti che contengono la BIOQUEST FORMULA contengono ingredienti attivi, derivanti dalla natura, in grado di offrire risultati di pulizia eccezionali senza danneggiare l'ambiente. Offrono eccellenti risultati di pulizia e sono concentrati, biodegradabili e dermatologicamente testati.

BIODEGRADABILI- Qualsiasi prodotto che sostiene di essere biodegradabile deve essere in grado di decomporsi naturalmente e, quindi, di non inquinare. I prodotti AMWAY HOME™ sono biodegradabili.

CONCENTRATI - Le formule concentrate AMWAY HOME garantiscono risultati efficaci e contengono un'alta percentuale di ingredienti attivi al posto di acqua o riempitivi, perché abbiamo sempre voluto offrire ai clienti molto di più.

DERMATOLOGICAMENTE TESTATI - Tutti i prodotti AMWAY HOME sono testati da dermatologi per assicurare che siano sicuri e delicati sulla pelle, senza provocare allergie o irritazioni. Con SA8™ BABY Detersivo in Polvere per Bucato ci siamo spinti oltre e anche alcuni pediatri hanno testato la nostra formula per garantire che sia delicata sulle pelli giovani e sensibili.

Amway non è solo prodotti per la casa ma visitate il sito per vedere tutta la gamma di prodotti disponibili e contattatemi se siete interessati all'acquisto o per qualsiasi altra informazione sui prodotti.


Ho fatto tutto questo incipit per presentarvi uno dei due dolcetti che ho preparato per far conoscere alcuni prodotti Amway alle mie amiche, perdonatemi per la glassatura non proprio perfetta che ho fatto al volo e all'ultimo momento ma il dolce era delizioso e volevo postarlo a tutti i costi.




Ingredienti per uno stampo da 25x11 cm:
per glassare e decorare
  • 120 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli
  • 2 cucchiai di acqua
  • un cucchiaio di cremosa di bacco gusto arancia
  • granella di pistacchio bacco

In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero.
Aromatizzate con un cucchiaino di cremosa di bacco.
Senza smettere di mescolare, aggiungete le uova, uno alla volta, senza aggiungete il successivo se il precedente non è stato ben assorbito dall'impasto.
Sulla massa setacciate la farina con il lievito e il sale. Versate metà della massa nello stampo imburrato e infarinato, aggiungere al centro una striscia di cremosa, coprite con la restante massa e livellate la superficie.

Infornate il plumcake in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate, attendete qualche minuto prima di sformare  e fate raffreddare sulla gratella.
Preparate la glassa, come spiegato sul retro della busta e aggiungendo un cucchiaino di cremosa, versate sulla superficie del dolce e cospargete di granella di pistacchi.
Fate solidificare la glassa e servite.

In cucina con me:






giovedì 4 ottobre 2012

Anelli di totano fritti

Quando si dice "dal pescatore al consumatore"...
Per mio marito è cominciata la stagione dei totani e vi proporrò alcune ricettine, preparate in questi giorni e non ancora postate, realizzate grazie al suo contributo (non che si sia messo ai fornelli, non sia mai, ma quanto meno ha procurato la materia prima).
Come si vede dalla foto ho usato due panature diverse: gli anelli di sinistra sono stati solo infarinati, quelli di destra li ho passati prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto.



Ingredienti:

  • un totano di circa 1 kg
  • farina 00
  • 2 uova
  • sale
  • olio di semi di arachidi per friggere
Pulite perfettamente il totano e togliete la pellicina.
Io sono solita utilizzare solo lo stivale, perchè con i tentacoli preparo il sugo, ma voi potete utilizzare anche la parte della testa.
Tagliate lo stivale ricavando degli anelli, passatene una parte nella farina e friggete in abbondante olio caldo.
Scolate, salate e servite.
Passate i rimanenti anelli prima nella farina, poi nelle uova sbattute con poco sale, friggete, scolate e servite subito.