mercoledì 29 maggio 2013

Ciambellone

Questo ciambellone è uno dei migliori che abbia mai preparato e mangiato, la ricetta originale è del mitico Maurizio Santin ma io ho apportato qualche modifica che l'ha reso assolutamente unico.
Il corso procede a gonfie vele, finirò venerdì e, dopo tale data, spero di essere presente come prima sul mio e sui vostri blog.
Mi mancate tutte care amiche della blogosfera e, anche se questo è uno spazio virtuale, ormai fate parte della mia quotidianità.
A presto









Ingredienti:
  • 300 g di farina (io di farro integrale biologica)
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 7 g di lievito chimico
  • 5 g di sale fino
  • aroma a piacere (io scorza di limone grattugiata)
inoltre ho usato per cospargere:
  • mandorle a lamelle
  • zucchero di canna
Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, il sale e l'aroma. Aggiungete l'olio, il latte e mescolate.
Unite la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene gli ingredienti.
In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve ferma, incorporandoli delicatamente al composto.
Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, cospargete la superficie con mandorle a lamelle e zucchero di canna.
Infornate in forno preriscaldato a 180° C per 40-45 minuti, in ogni caso verificate la cottura con uno stecchino.
Fate raffreddare e servite.


In cucina con me:


Con questa ricetta partecipo al contest di Vale e Monica 

in collaborazione con il negozio Peroni


martedì 21 maggio 2013

Banana cake

Ho mezz'ora di tempo prima che arrivi il mio alunno ragion per cui ho deciso di postarvi brevemente una ricetta tratta dal libro della Paneangeli "E' dolce far dolci".
E' un dolce che merita, è stato approvato da tutta la mia famiglie e vi consiglio di provarlo e poi è un ottimo modo per utilizzare le banane troppo mature.
Io sono particolarmente legata alle ricette della Paneangeli perchè il mio primo approccio con i dolci, risalente ormai a una ventina d'anni fa, è consistito nel duplicare una delle ricette che si trovavano dietro alle bustine di lievito; da allora in poi ho provato tante altre ricette e tutte mi hanno dato sempre ottimi risultati.




Ingredienti:
Per l'impasto:
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 1 pizzico di cannella
  • 200 g di farina bianca
  • 1 bustina di lievito pane degli angeli
  • 300 g di purea di banane
  • 100 g di gocce di cioccolato
Per decorare:
  • zucchero al velo (io l'ho omesso)
Preparazione:
Lavorate in una terrina il burro con lo zucchero, fino a ottenere una massa cremosa. Unite la vanillina, un uovo alla volta e la cannella.
Aggiungete al composto la farina setacciata e mescolata con il lievito e la purea di banane, incorporando bene il tutto.

Unite le gocce di cioccolato.
Versate l'impasto in uno stampo a cassetta (lunghezza 24 cm) e cuocete per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180° C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190° C).


Cospargete di zucchero a velo il dolce raffreddato.

 
In cucina con me:
 
 
 

mercoledì 15 maggio 2013

Calamarata con pesce spada e simil guacamole

Faccio una capatina infrasettimanale sul mio blog per postare la ricetta realizzata per partecipare al concorso organizzato dalla Ponti "Tutti cuochi per te".
Il tema della prima sfida è "Ti prendo per la gola così perdi la testa" e questo è il piatto che io cucinerei per riconquistare mio marito, perchè è veloce, senza troppi fronzoli e dal gusto deciso.
Del resto lui non ama i piatti troppo elaborati dagli ingredienti impronunciabili quindi non servirebbe a molto stupirlo con effetti speciali.





Ingredienti:
Preparazione:
Con il mixer frullate grossolanamente l'avocado, i peperoni e le foglie di basilico aggiungendo 2 cucchiai di olio, due di dolceagro, il peperoncino e il sale.
Mettete la crema in una ciotola e far amalgamare tutti gli ingredienti.


Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e, in un wok, rosolate le cipolline tagliate a spicchi con un filo d'olio; unite il pesce spada, privato della pelle, tagliato a dadini, rosolate, salate e unite i pomodorini.


Fate cucinare per una decina di minuti (o anche meno dipende dalla grandezza dei  dadini) e spegnete.
Scolate la pasta al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura, versatela dentro il wok, unite la crema di avocado e mantecare a fiamma vivace per un minuto (aggiungendo acqua di cottura se necessario).
Servite subito.


In cucina con me:







Con questa ricetta partecipo al concorso "Tutti cuochi per te" - Sfida "Ti prendo per la gola così perdi la testa"

domenica 12 maggio 2013

Auguri a tutte le mamme....Arrosto della signora Cettina

Auguri a tutte le mamme (me compresa)!!!
Fare la mamma è il mestiere più complicato del mondo e dovrebbero festeggiarci tutti i giorni per ricompensarci del lavoro che svolgiamo quotidianamente.
Niente regali a casa mia per questa festività ma io ho pensato bene di festeggiare la mia mamma risparmiandole un pò di fatica ai fornelli, visto che questa settimana ha fatto da baby sitter full time alla mia piccola peste e vi assicuro che ha avuto un bel da fare.
Sono stata assente in questi giorni perchè da lunedì ho cominciato a frequentare un corso, che m'impegnerà  per ben 8 ore al giorno, la cui finalità sarà l'inserimento lavorativo immediato in un call center (almeno così speriamo tutti i partecipanti, visto che ogni giorno c'è una novità).
Ho pagato una discreta sommetta per poterlo frequentare e non posso permettermi di abbandonare le ripetizioni private per cui non mi resta tanto tempo da dedicare al blog, la sera crollo senza riuscire neppure ad accendere il pc e le ricette si accatastano perchè il tempo per cucinare non manca mai!!!
Oggi ho preparato, per il pranzo a casa dei miei, questo arrosto squisito che ho mangiato per la prima volta qualche anno fa a casa della mia amica O.
Sua madre, la signora Cettina, è una cuoca eccezionale e spero di essere stata alla sua altezza con la mia versione.





Ingredienti:

  • 1,4 kg di carne di vitello per arrosto
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extra vergine d'oliva 
  • una noce di burro
  • sale e pepe nero q.b
  • 2 bicchieri di vino rosso
Preparazione:
Legate con lo spago alimentare la carne, inserite i rami di rosmarino e massaggiatela con il pepe e il sale fino.
In una pentola dai bordi alti rosolate gli spicchi d'aglio con l'olio e il burro e, appena saranno dorati, toglieteli.
Unite la carne e fatela sigillare da ambo i lati, versate il vino rosso, fate evaporare, incoperchiate e cuocete a fiamma bassa per circa un'ora e mezza bagnando spesso la carne con il fondo di cottura (se dovesse asciugarsi troppo usate del brodo o dell'acqua).
Appena la carne sarà cotta, fatela raffreddare, affettatela, mettetela in una pirofila, versate il liquido di cottura, coprite con l'alluminio e infornate a 180° C per 20 minuti.
Servite le fette accompagnate da purè di patate.





sabato 4 maggio 2013

Radiatori Verrigni con asparagi, ricotta e zafferano

Un piatto colorato e gustoso che si prepara in poche e semplici mosse perchè dagli asparagi verdi  non si butta praticamente nulla e non hanno bisogno di essere pelati, la ricotta non ha bisogno di lavorazioni particolari e in circa 25 minuti è pronto (il che non guasta!!!).








Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Lavate gli asparagi, mondateli, tagliateli a rondelle e lessateli in acqua salata bollente per pochi minuti.
Nel frattempo in un wok fate stufare la cipolla con l'acqua, appena questa sarà evaporata, unite un filo d'olio e fate dorare; scolate gli asparagi e versateli sulla cipolla, fate insaporire per qualche minuto e spegnete.

In acqua bollente salata cuocete la pasta e, in una ciotola, mescolate la ricotta con il grana, il pepe e la bustina di zafferano sciolta in poco latte tiepido; amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.


Scolate la pasta, saltatela a fuoco spento con gli asparagi, versatela dentro la terrina con la crema di ricotta, amalgamate bene e servite subito.


In cucina con me:








Con questa ricetta partecipo al contest di Roberta per la categoria "Dalla terra"

venerdì 3 maggio 2013

Tortino di fagiolini

Come promesso niente più dolci per il momento ma solo un salutare tortino a km 0 (fagiolini coltivati da mio suocero e  uova prodotte dalle sue galline) che si prepara  mezz'ora esatta, anche meno se avete dei fagiolini lessati da smaltire, e che mette allegria solo a guardarlo.







Ingredienti per 2 persone (pirofila 16x16 cm):

Preparazione:
In acqua bollente salata scottate i fagiolini per pochi minuti (circa 6). 
Nel frattempo in una terrina preparare uno sbattuto di uova, latte, grana (tenendone  da parte 2 cucchiai) pepe e un pizzico di sale.

Scolate i fagiolini, fateli intiepidire, tagliateli, sistemateli dentro a una pirofila e copriteli con lo sbattuto di uova, terminate con il rimanente grana e fiocchi di burro.
Infornate a 180° C, forno ventilato, per circa 15 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate e servite.


In cucina con me:




Con questa ricetta partecipo al contest di Roberta  per la categoria "Dall'orto"