Plumcake alla farina di mandorle e farro, mandarini e glassa al cioccolato

Ecco un delicato plumcake da offrire ai  vostri ospiti durante queste festività natalizie, accompagnato da una fumante tazza di tè.

 

Ingredienti per uno stampo da 25x11 cm:

• 2 uova
• 125 g di zucchero
• 150 ml di panna fresca non montata
• 100 g di farina di mandorle
• 150 g di farina di farro biologica
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• succo e scorza di tre mandarini

per decorare:

• mandorle pelate tostate
• glassa al cioccolato
• scorzette di mandarino caramellate

Preparazione:

Lavorate con le fruste le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete la panna fresca e continuate a mescolare. Unite delicatamente la farina di farro setacciata con il lievito, la farina di mandorle  e il succo e la scorsa del mandarino e amalgamate fino a ottenere un composto liscio.

Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake coperto di carta da forno.

Infornare a 180° C per 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare, decorate la superficie con la glassa al cioccolato, le mandorle tostate tritate e le scorzette caramellate.

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