giovedì 26 aprile 2018

Torta di pesche e crostatine di nutella


Dopo mesi di silenzio stamattina mi sono svegliata con la voglia di accendere il pc e scrivere.
Senza un perché, solo per il desiderio di esserci, di sentirmi ancora dentro la rete in qualche modo, riprendendo le redini di un cammino iniziato sei anni fa e percorso, passo dopo passo, con tenacia e costanza.
Per mesi ogni giorno si sono presentati ulteriori impegni che mi fornivano il pretesto per procrastinare la pubblicazione di un nuovo post; mi sono trincerata dietro a un'agenda fitta d'impegni per giustificare la mia accidia.
Poi d'improvviso quel "quid" che mi ha scossa, facendomi arrivare alla conclusione che se non avessi ripreso il blog tra le mani sarebbe scivolato più giù, di quanto già non lo fosse, nella mia scala di interessi.
Questa è la mia vita: la cucina è la mia passione e la scrittura mi ha sempre accompagnata.
La vita non si lascia andare ma si affronta e si assapora momento dopo momento. 
Da oggi il mio mantra sarà "Sii padrone del tuo tempo".

lunedì 5 febbraio 2018

Castagnole alla ricotta

Carnevale sta arrivando, puntuale come ogni anno, con la sua scia di eccessi e sregolatezze.
 "Semel in anno licet insanire"...o no?
 E iniziamo dai dolci rigorosamente fritti.
Queste sono le castagnole che ho preparato lo scorso anno, non le avevo pubblicate per mancanza di tempo ma appena si è ripresentata l'occasione eccole  immortalate sul mio diario di ricette.
Sono di facile esecuzione e  dal risultato garantito: morbide e aromatizzate al rum ma con una piacevolissima nota agrumata.


giovedì 14 dicembre 2017

Ciambella all'olio al limone e non solo

Questa ciambella "mamma made" è versatile e dal risultato sempre assicurato.
La preparo ogni qualvolta non ho tempo, o voglia, di cimentarmi in preparazioni complesse ma desidero comunque un dolce che assecondi i gusti della mia famiglia.


venerdì 17 novembre 2017

Biscotti al burro e molto altro con un solo impasto

Metti quando ti assale la voglia di creare, aggiungi un manipolo di bimbe  scalpitanti da intrattenere e, in ultimo ma non per importanza,  l'esigenza di assecondare i gusti di tutti.
Il risultato? Dolci a go go (non me ne voglia l'omonimo blog)
La frolla utilizzata è tratta dalle schede Nauman & Gobel Verlagsgsellschaft mbH edite da Giunti edizioni. 
Ho impastato  e ho ottenuto  una quantità industriale di  biscottini.
Anche questa è una ricetta che dovevo postare un po' di tempo fa e, con lo stesso impasto,  ho fatto una crostata alle pesche strepitosa sul finire dell'estate; sicuramente chi mi segue sul profilo Ig l'avrà notata ,9
Li pubblico proprio in questo momento perché, complice una pioggia battente e una temperatura decisamente fresca, li sgranocchierei volentieri accompagnati da una tazza di tè fumante.



mercoledì 4 ottobre 2017

Chocolate Chip Cookies di California Bakery

Se la fonte è attendibile il risultato è garantito.
Questi sono i chocolate chip cookies di California Bakery e noi li abbiamo assaporati in pieno agosto, in riva al mare, disposti a cerchio a condividere gusti, sapori e impressioni di una tradizione culinaria diversa dalla nostra, quasi quanto lontana geograficamente, ma non per questo deplorevole.
Perché il cibo è amore, condivisione e scambio.


giovedì 21 settembre 2017

Torta crumble alle pesche e l'inizio di una nuova avventura

Esattamente una settimana fa la mia piccola ha intrapreso una nuova avventura che richiederà tutto il suo impegno, oltre al mio supporto.
Nuova scuola, nuovi compagni (che si aggiungono a quelli che da tre anni a questa parte hanno condiviso con lei lo stesso percorso), nuove maestre e soprattutto nuovo cammino scolastico.




giovedì 24 agosto 2017

Polpette di pane e consigli di lettura: "Capo e Natina"

Amo leggere ma non ho mai dato molto spazio a questa  passione in questo mio angolo virtuale, che a malapena riesco ad aggiornare con ricette (figuriamoci se dovessi anche inserire periodicamente le recensioni di tutto quello che leggo).
Tuttavia di un libro oggi voglio parlarvi e si tratta del romanzo "Capo e Natina" di Samantha Scala, un'emergente scrittrice siciliana.

sabato 5 agosto 2017

Gelato alla ciliegia

E visto che siamo nel ballo...balliamo.
Altra ricetta di qualche tempo fa ma assolutamente al passo con le temperature odierne.
Un fresco gelato alle ciliegie preparato con il Gelataio Simac GA1050


Gelato alla nocciola

Il mio pc è strabordante di files  da pubblicare - con il rischio di non trovare il "pizzino" sul quale ho annotato dosi e procedimento -  ma io mi ostino imperterrita a postare le ricette di ultima esecuzione 

Avete dato una sbirciatina sulla mia pagina fb? Avete notato  la foto dei chocolate chip cookies? Ebbene il mio proposito era quello di inserire la ricetta oggi ma mentre mi accingevo a scrivere, e soprattutto alla luce delle temperature "infernali", ho ritenuto più opportuno deliziarvi con questo fresco gelato alla nocciola preparato l'estate scorsa con la mia gelatiera Simac GA1050.


martedì 25 luglio 2017

Torta salata di zucchine "In fiore"

Se l'orto produce zucchine come se non ci fosse un domani l'unica alternativa è aguzzare l'ingegno e creare sempre qualcosa di "innovativo"da portare in tavola.
Questa crostata salata è nata così, per caso, e ha trovato il plauso di tutta la famiglia.


mercoledì 19 luglio 2017

Torta di pesche e amaretti sulla spiaggia

Pesche e amaretti per una merenda in riva al mare in compagnia delle mie amiche perché l'estate è mare e condivisione di momenti di relax e spensieratezza.


sabato 8 luglio 2017

Chiffon cake alla crema di cocco e ananas

Una brevissima presentazione per la mia torta di compleanno preparata nei giorni più caldi di quest'estate appena entrata e a tratti rovente: una sofficissima chiffon farcita con una fresca crema di ananas e cocco.


domenica 11 giugno 2017

Involtini di costardelle e costardelle fritte

Abito in un piccolo paese, Nizza di Sicilia, un tempo patria di pescatori, "franninari"(venditori ambulanti che vendevano pezzi di stoffa e l'occorrente per confezionare vestiti nei paesi limitrofi) e latifondisti. La pesca era una delle attività su cui si fondava l'economia nizzarda, economia soprattutto di sussistenza e fortemente condizionata dalle condizioni meteorologiche che spesso imponevano lunghi periodi di fermo. Io ho quasi 37 anni ma ricordo come fosse ieri i momenti in cui si aspettava il rientro dei pescherecci impegnati per giorni in lunghe battute di pesca.Rivedo la spiaggia che si gremiva a festa e per noi bambini "du ciumareddu" (il mio quartiere) era un evento imperdibile.Oggi la situazione è cambiata, di pescatori "veri" ne sono rimasti una manciata e il mare non è più ricco e pescoso come un tempo.Tutto questo preambolo per presentarvi il pesce di questa ricetta, la costardella, un tempo diffusissima nel nostro mare, oggi pressoché scomparsa. Amo molto questo pesce ma lo compro solo se è locale, vale a dire a costi proibitivi e solo uno o due volte in questo periodo dell'anno.Tradizione del mio paese è cucinarlo fritto accompagnato da cipolla, "ca pumadoru" (in umido), alla griglia o a involtini.Qui vi propongo sia la versione a involtini che quella fritta.

Involtini di costardelle


giovedì 1 giugno 2017

Torta Nua

Questa torta circolava in rete diversi anni fa ma chi mi conosce sa bene che io ho una concezione temporale del tutto personale ragion per cui, pur avendola preparata  svariate volte, solo adesso mi sono decisa a pubblicarla.
Il nome della torta? Nua è probabilmente il nome di chi l'ha inventata ma non vi sono certezze.
La ricetta della base è quella del blog Panza e presenza, mentre la crema pasticcera da forno è del maestro Iginio Massari.



domenica 14 maggio 2017

Crostata alla confettura di frutti di bosco per la festa della mamma

Visto che  d'amore non si è mai sazi  per la festa della mamma  mia figlia mi ha dedicato questa crostata.
Un dolce semplice che sa di casa e d'amore e che per me rappresenta la più bella dichiarazione mai ricevuta. 


sabato 22 aprile 2017

Zuppa inglese

La zuppa inglese è un classico della nostra tradizione culinaria, a dispetto del nome, preparato con pan di Spagna o savoiardi, crema pasticcera e liquore alchermes: un dessert senza particolari difficoltà perfetto come fine pasto.



martedì 21 marzo 2017

Torta alla ricotta profumata al limone....ed è passato già un lustro

Cinque anni fa un po' per gioco e un po' per evasione mi sono fatta spazio nella blogosfera in punta di piedi, come è nel mio carattere.
L'obiettivo era quello di ritagliarmi un angolo tutto mio dove poter evadere dalle fatiche della maternità, che mi stavano completamente assorbendo, e dove poter condividere la mia passione con chi si dilettava in cucina come me.
Oggi fatico ad aggiornare il mio blog perché il tempo sembra sfuggirmi di mano ma immutata rimane la voglia di sperimentare e di ricordare le date importanti come questa.
AUGURI!!!

lunedì 13 marzo 2017

Spiedini di frutta in un contesto più ampio

La scorsa domenica abbiamo festeggiato il sesto compleanno della mia piccola in stile "Oceania", l'ultimo film di animazione della Disney con protagonista Vaiana, "figlia del capo" (e non principessa come lei stessa sottolinea) che affronta mille peripezie per salvare il suo popolo.



giovedì 9 marzo 2017

Madeleines

Il tempo scorre inesorabilmente: non lo si  può fermare e raramente concede una  seconda chance.
Si può cercare di viverlo al meglio e impiegare anche solo un singolo attimo alla conquista della felicità.

martedì 14 febbraio 2017

Palline di cocco, cioccolatini di Gemma e nuove passioni

Sostanzialmente sono una persona impulsivamente razionale, sarà un ossimoro, ma è così che sono fatta: un'istintiva che razionalmente agisce.
Perché questo preambolo?! Perchè ieri all'una ho visto questa ricetta sul blog La baita dei dolci e alle tre  la cucina di casa mia era invasa da un inebriante profumo di cocco. Come definire queste palli Una goduria, in più sono veloci e bastano solo DUE ingredienti.
Conoscete il Cioccolè? il mio l'ho trovato stipato nella mia dispensa facendo la gioia di mia figlia che ha  preparato cioccolatini a profusione senza distruggere casa 😂


giovedì 9 febbraio 2017

Gianduia brownies

Metti una festa di bimbi home made con la scelta del tema che ne concerne, per non parlare delle decorazioni e dell' intrattenimento: il  panico pre-party è assicurato 😕😕😕.
E l'aspetto food & beverage?!?! Assolutamente da non sottovalutare .


mercoledì 11 gennaio 2017

Treccine di ricotta

Con queste treccine ho un conto in sospeso da un po' di tempo e siccome io sono caparbia per indole non potevo non affrontarle un'altra volta.


domenica 8 gennaio 2017

Abbracci... se fuori nevica

In questi ultimi due giorni siamo stati coperti dalla neve, evento pressoché raro nel mio paesino, per la gioia di grandi e soprattutto piccini che per la seconda volta a distanza di due anni hanno visto le lunghe vacanze natalizie imbiancate da una candida coltre di neve.



venerdì 6 gennaio 2017

Biscotti intrecciati ricotta e cioccolato

Durante queste vacanze di Natale mi sono divertita a "biscottare" in compagnia di mia figlia e di alcune mie cugine che sono venute e trovarci.
Abbiamo fatto diversi biscottini ma nemmeno una foto (queste sono del giorno dopo) e di biscotti in realtà ne sono rimasti pochi.


giovedì 5 gennaio 2017

Ciambellone al mascarpone e mirtilli

Un ciambellone preparato per allietare le nostre colazioni del nuovo anno e, perchè no, da far assaggiare alla cara Befana che stanotte visiterà le nostre case.


domenica 13 novembre 2016

Pan d'arancio ( o pan d'arancia)

Una ricetta che ho già preparato in versione "salutista" un po' di tempo fa (vedi qui) e che ho rifatto affidandomi alla versione di Letizia Bruno.
Provatelo e un inebriante profumo di arancia invaderà la vostra cucina.
Poiché questo dolce prevede l'utilizzo di un'arancia inter vi consiglio di usare un'arancia non trattata e con scorza sottile oppure togliete la parte bianca e frullate le scorze messe da parte e gli spicchi pelati a vivo.


sabato 22 ottobre 2016

Cannoli mignon alla ricotta

Il cannolo alla ricotta è il dolce che nell'immaginario collettivo identifica la mia terra ma se qualcuno di voi è mai stato in una pasticceria siciliana ha potuto notare che esistono delle versioni mignon farcite con crema di ricotta, crema al cioccolato e crema bianca (ultimamente si trova anche una versione con crema di pistacchio).
Questi sono i preferiti di mia figlia...

mercoledì 17 agosto 2016

Cocktail di gamberi

Un piatto dal sapore vintage ma che non manca mai durante le mie cene a base di pesce: il cocktail di gamberi.



lunedì 1 agosto 2016

La super focaccia della mitica Paoletta

Credo che per gli amanti dell'arte bianca il nome Paoletta rappresenti una garanzia e, in effetti, nonostante le temperature siano già piuttosto roventi vale la pena soffrire il minimo sindacale (e si perché il forno si deve accendere purtroppo!!!) per preparare la sua  super focaccia.
E' a prova di principianti e in poco tempo porterete in tavola un lievitato sofficissimo, ma del resto se si parla di Paoletta è risaputo che vi trovate in una botte di ferro.
La mia prima super focaccia l'ho preparata qualche settimana fa, durante gli europei di calcio, e l'ho servita con un tris salumi (speck, prosciutto crudo di Parma, prosciutto cotto di Praga), di formaggi (mozzarelle, emmentaler, grana fiandino), pomodori ciliegini e rucola.
Da allora la rifaccio almeno una volta a settimana e ogni volta l'abbinamento è diverso: peperoni al forno e tonno sott'olio oppure burrata e pesto di basilico ma anche speck, pesto di pistacchi e mozzarella di bufala.
Quindi largo alla fantasia e super focaccia sia!!!

martedì 26 luglio 2016

Peanut butter and chocolate chips cookies

Non è un mistero che le ricette americane mi hanno sempre appassionata e sulle mie mensole trovano posto diversi libri di autori d'oltreoceano.
In passato avevo già provato ricette di "cookies" senza affrontare  a monte uno studio specifico mentre adesso ho preso la questione seriamente e posso affermare che, come per  qualsiasi ricetta tradizionale, anche per  questi biscotti si trovano svariate versioni.



mercoledì 13 luglio 2016

Insalata di pollo con zucchine, limone e origano

Ritorno a scrivere dopo più di due mesi...due mesi "sanza 'nfamia e sanza lodo" ma sicuramente un periodo di tempo che mi è servito a maturare delle scelte e a consolidarle.
Nulla di drastico, solo l'inizio di una dieta che non potevo cominciare e portare avanti in maniera motivata se sotto i miei occhi quotidianamente sfilava ogni genere di prelibatezza, quindi mi sono data un tempo per iniziare, metabolizzare e poter scrivere tranquillamente senza "cadere in tentazione". Mi sono "disintossicata" e appena mi sono sentita pronta rieccomi qui.
Un periodo in cui, nonostante l'austerity culinaria, ho trovato il modo per cucinare piatti leggeri ma con gusto.
Ho molte ricette arretrate e non tutte sono light ma, dopo una settimana di tentennamenti, da qualche parte dovevo pur iniziare e ho optato per questa insalata di pollo.


giovedì 5 maggio 2016

Barrette al farro integrale e cioccolato al latte per riciclare le uova

Quando si è piccoli si aspetta che arrivi la Pasqua perché è la festa delle uova, o almeno per me è sempre stato così.
Da bambina preferivo di gran lunga il momento in cui dovevo scartare le uova dai loro coloratissimi involucri per scoprire la sorpresa che il più delle volte si tramutava in una cocente delusione (il Kinder è apparso sul mercato quando avevo circa 10 anni).

martedì 26 aprile 2016

Fettuccine al farro con pancetta, asparagi e uova

La settimana scorsa a pranzo avevo previsto di preparare delle tagliatelle con asparagi e pancetta ma un'appena accennata richiesta di  pasta alla carbonara, avanzata con titubanza dalla mia dolce metà quando erano già le 12.30, ha fatto sì che creassi questo primo scaturito dalla fusione tra la mia intenzione iniziale  e la sua richiesta finale.


lunedì 25 aprile 2016

Pancakes

Che io ami le ricette americane è ormai risaputo ma sul mio blog non avevo ancora pubblicato la ricetta dei pancakes.
Come per ogni ricetta tradizionale gli ingredienti e le dosi variano da fonte a fonte ma io mi sono affidata alla ricetta di un'americana doc: Un'americana in cucina...
Il suo post è ricco di consigli e dritte per ottenere il pancake perfetto, ma non solo, per cui  se non lo conoscete vi consiglio di visitare il suo blog.
Questo il mio risultato...


domenica 24 aprile 2016

Tiramisù alla fragola

La stagione delle fragole è ormai cominciata e non ci sono scuse per non preparare questo semplicissimo dessert...


sabato 2 aprile 2016

Crostata con farina integrale, farina di farro e confettura di pere e non solo

Approfitto di questo pomeriggio uggioso per pubblicare la ricetta di una frolla integrale preparata qualche tempo fa.
Date le dosi generose ho ottenuto la crostata che vedete nelle immagini e dei biscotti (che non ho fotografato) che mia figlia ha portato a scuola.